这种材质的电热锅千万不要购买

使用安全和食用安全是选购电热锅时第一要考虑的问题，电热锅材质有很多种，不锈钢、铸铁、纯铜、铝等多种材质，但这些材质中铝锅是相对最不安全的电锅材质，使用铝锅一不小心就会可能有食物安全问题。

早期电热锅确实有一些是采用铝制造的，好处是轻便，成本低，因此广受消费者欢迎。不过随着消费者的健康意识提高，很多人开始担心铝锅的安全问题，使用铝锅烹饪酸菜鱼，加热两个小时后发现，酸菜鱼内每公斤含有260毫克的铝，鱼汤内每公斤含有260毫克的铝，铝释出量惊人。当然并不是只有与酸性物质接触才会有铝离子释出，铝锅被划伤有划痕时也会有铝离子释出的问题。

铝是并容易被人体吸收的元素，吸收率约为0.07~0.35%，安全食用量为，成人每周每公斤可食用一毫克，也就是说一个体重60公斤的成人，每周安全食用量为60毫克。不过虽然铝不容易吸收，但吃进去的量太大仍然会有吸收过多的可能，会对身体造成伤害。

使用铝锅一定不能烹饪或与粗、酸菜等酸性物质接触，铝与酸性物质接触就会产生铝离子释出的安全问题，使用铝锅不要使用金属锅铲或使用钢丝球刷锅，金属物品会对铝锅表面造成损伤，从而导致铝离子释出。

目前市面上销售的电热锅已经较少出现铝锅，而以不锈钢和铸铁电热锅居多，但仍然有个别厂家生产的小口径的电热锅是采用铝材质制造，在选购时建议购买不锈钢材质或铸铁材质的电热锅，其价格并不会比铝锅贵多少，不锈钢电热锅无有毒物质释出问题，使用起来更安全，铸铁材质电热锅不仅没有有毒物质释出问题，长期使用还有一定的补铁作用。